Hilirisasi produk pertanian dan peternakan menjadi olahan pangan sehat untuk meningkatkan ekonomi masyarakat
DOI:
https://doi.org/10.33474/jp2m.v7i2.22529Keywords:
hilirisasi produk, mie sehat, nilai tambahAbstract
Desa Ngroto merupakan salah satu sentra produksi pertanian dan peternakan di Kabupaten Malang yang memiliki potensi besar namun terkendala oleh rendahnya nilai tambah produk karena ketergantungan pada penjualan bahan mentah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengoptimalisasi hasil bumi melalui hilirisasi produk menjadi yogurt dan mie sehat guna meningkatkan kemandirian ekonomi masyarakat. Metode yang digunakan adalah Participatory Technology Development (PTD) yang meliputi tahapan observasi partisipatif, sosialisasi, pelatihan teknis (hands-on), serta pendampingan berkelanjutan bagi Kelompok Wanita Tani dan peternak lokal. Hasil kegiatan menunjukkan adanya transformasi signifikan pada kapasitas kognitif masyarakat, di mana skor pemahaman peserta meningkat tajam dari 30% pada tahap pre-test menjadi 98% pada tahap post-test. Selain itu, masyarakat berhasil menguasai teknologi pengolahan pangan tepat guna, meliputi teknik pasteurisasi susu untuk yogurt dan ekstrasi nutrisi sayuran untuk pembuatan mie sehat tanpa bahan pengawet. Secara ekonomi, diversifikasi ini memberikan alternatif sumber pendapatan baru melalui pemanfaatan sayuran off-grade yang sebelumnya terbuang. Kesimpulannya, penguatan literasi teknologi pangan di tingkat perdesaan mampu menciptakan nilai tambah produk lokal yang kompetitif, yang pada gilirannya memperkuat struktur ekonomi desa menuju kemandirian yang berkelanjutan.
References
Alami, P., & Tani, K. (2025). Pengembangan mie pelangi (merah-kuning-hijau-biru-ungu) dengan penambahan berbagai jenis sayuran di Kelompok Tani Kosagrha Lestari. DIANDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 7–13. https://diandra.upnjatim.ac.id/index.php/diandra/article/view/68
Anggraini, D. I., & Widowati, P. A. (2022). Diversifikasi olahan susu sapi untuk peningkatan perekonomian saat pandemi. Prosiding Seminar Nasional Manajemen, Desain & Aplikasi Bisnis Teknologi (SENADA), 5, 307–313. https://eprosiding.idbbali.ac.id/index.php/senada/article/view/683
Asriani, A., Ramlawati, R., & Akbar, M. (2023). Pelatihan bioteknologi yoghurt menjadi produk usaha potensial UMKM Desa Borikamase yang diberdayakan KKN-Tematik IPA UNM. JKM: Jurnal Kemitraan Masyarakat, 1(2), 123–131. https://doi.org/10.35580/jkm.v2i1.47527
Jati, W. A., Alfarisi, S. A., Aulia, R., & Anindita, N. S. (2024). Inovasi fermentasi yogurt fungsional dengan penambahan ekstrak rempah secang. Prosiding Seminar Nasional Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2, 1956–1963. https://proceeding.unisayogya.ac.id/index.php/prosemnaslppm/article/view/647
Kamisah, Lubis, L. R., Sukur, D. S., Siregar, P., & Damanik, S. M. (2024). Kewirausahaan dan manajemen usaha kecil: Sebuah pengantar (Kamsiah & L. H. Parapat (eds.)). Alfa Pustaka.
Maulidiyanti, M., Suciati, P., Yuliyanto, H., Viendyasari, M., & Sancoko. (2024). Transformasi dan inovasi pendidikan untuk industrialisasi dan energi berkelanjutan (A. Nurfikri (ed.)). Nas Media Indonesia.
Mulyaningrum, K., Kriswandwitanaya, M. F., & Yoshida, Y. H. (2025). Model one village one product untuk penguatan produk kelapa. Jurnal Inovasi Daerah, 4(2), 119–136. https://doi.org/10.56655/jid.v4i2.361
Musta’in, M. M., Muafiqie, H., Karman, A., Kalsum, U., Novita, D., Keling, M., Rahman, A., Trimulato, Khasanah, R., Nasib, Utami, M. P., & Nasuka, M. (2022). Ekonomi kreatif berbasis digital dan kemandirian masyarakat era society 5.0 (A. A. Seto (ed.)). Global Aksara Pers.
Rahmat, S., Ikhsanudin, M., Diani, R., Kusuma, Y. F., Putri, S., Ningrum, P. A., Afrianti, A., Prasetia, I., Sari, N. I., Faina, F., & Annisa, N. (2021). Pengolahan hasil pertanian dalam upaya peningkatan perekonomian petani di Kabupaten Bintan. JPPM Kepri Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat Kepulauan Riau, 1(2), 156–167. https://doi.org/10.35961/jppmkepri.v1i2.265
Roni, Kharisma, A. S., & Wahidin. (2024). Optimizing sustainability: Pemula peternak puyuh dan inovasi kompos limbah organik sebagai pemacu pertanian berkelanjutan. IJECS: Indonesian Journal of Empowerment and Community Services, 5(1), 31–40. https://doi.org/10.32585/ijecs.v5i1.4708
Rosanti, F. Y. (2021). Analisis rantai nilai susu sapi di peternakan sapi perah cibubur garden dairy cibugary Cipayung Jakarta Timur. UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Sawitri, A. P., Ajiningrum, P. S., & Suhardiyah, M. (2018). Peningkatan ekonomi peternak sapi perah dan masyarakat desa melalui diversifikasi produk olahan dengan bahan baku susu sapi. JPM (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat), 3(2), 272–278. https://doi.org/10.21067/jpm.v3i2.2659
Seli, U. M., Baga, L. M., & Krisnamurthi, B. (2021). Efektivitas pasar lelang bahan olah karet dalam koperasi unit desa. Jurnal Agribisnis Indonesia (Journal of Indonesian Agribusiness), 9(2), 166–176. https://doi.org/10.29244/jai.2021.9.2.166-176
Septiyana, L., Nizaruddin, Rahmawati, N. I., Atma, S. R., Putri, A. S., & Astuti, N. (2020). Pemberdayaan ekonomi kreatif masyarakat melalui pengolahan makanan tradisional kerupuk dapros di desa gunung rejo. DEDIKASI: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 105–117. https://doi.org/10.32332/d.v2i1.1979
Setiarto, R. H. B. (2020). Teknologi pengawetan pangan dalam perspektif mikrobiologi. Guepedia.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Eny Widayawati, Khoiriyah Trianti, Indah Ayu Sutriman, Nuzulul Rifqi Ramadhani, Afifa Ananda Safira, Wafa Nabilla Ummah, Nur’arofah, Ahmad Miftafarij, Lupita Diyah Ayuni, Shinta Fathrun Nada Dimyati, Cahya Bayu Airlangga, Muhammad Nahrul Fallah, Satrio Airlangga Putra
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
_-_Copy1.jpg)
