Peningkatan keterampilan ibu rumah tangga melalui inovasi pengolahan salad buah

Authors

  • Elida Gultom Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Riau
  • Nova Syafrina Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Riau
  • Siti Rofidah Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Riau
  • Lamin Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Riau
  • Jeli Nata Liyas Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Riau
  • Rizqi Fakhri Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Riau
  • Mulyadi Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Riau

DOI:

https://doi.org/10.33474/jp2m.v7i2.25255

Keywords:

pemberdayaan, pelatihan, pengolahan salad buah

Abstract

Keterbatasan keterampilan teknis dalam mengolah produk pangan bernilai jual menjadi salah satu faktor yang menghambat upaya peningkatan ekonomi rumah tangga di Desa Pandau Jaya. Meskipun sebagian besar ibu rumah tangga memiliki minat berwirausaha, kemampuan dalam mengolah produk yang higienis, menarik, dan layak jual masih tergolong rendah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan dan kapasitas wirausaha ibu rumah tangga melalui pelatihan pengolahan salad buah sebagai produk kuliner sederhana bernilai ekonomi. Metode yang digunakan meliputi ceramah, demonstrasi, dan praktik langsung yang diikuti oleh sebanyak 21 orang ibu rumah tangga. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan, serta observasi keterampilan praktik peserta dalam proses produksi dan pengemasan. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta sebelum pelatihan 35,7% dan naik menjadi 91,7 % setelah dilakukan pelatihan. Antusiasme peserta juga dapat dilihat dari 76,2 % menyatakan tertarik membuat salad buah dirumah dan adanya saran-saran dari peserta yang berkeinginan kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan secara berkelanjutan. Kegiatan ini juga mendorong munculnya inisiatif usaha rumahan berbasis olahan salad buah sebagai sumber tambahan pendapatan keluarga. Kontribusi kegiatan ini terletak pada model pelatihan berbasis praktik yang efektif dalam meningkatkan keterampilan teknis sekaligus mendorong kemandirian ekonomi masyarakat melalui pengolahan produk pangan sehat dan bernilai jual.

References

Anita, A., Turyandi, I., Manurung, M. T., Kuncorosidi, K., Adawia, P. R., Lugiani, T., Anwar, M. S., Liesta Verawati, Desty A., B., Abdurohim, A., Purwantini, H., Sigalingging, A. S. M., Riyanton, R., Lely, L., Egim, A. S., & Endriastuty, Y. (2025). Manajemen UMKM: Transformasi dan inovasi di era digital. Ganesha Kreasi Semesta.

Atmaja, R., Nurlaila, N., Arif, R., & Atikah, R. (2022). Life skill sebagai langkah pemberdayaan masyarakat menuju kemandirian ekonomi. Journal of Millennial Community, 3(2), 94. https://doi.org/10.24114/jmic.v3i2.32344

Fitria, F., & Sudiarti, T. (2021). Pengaruh penyuluhan terhadap peningkatan pengetahuan gizi dan kesehatan pada ibu balita di Mampang, Depok. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas, 2(1), 9. https://doi.org/10.52742/jgkp.v2i1.10329

Gultom, E., Lamin, L., Syafrina, N., & Liyas, J. N. (2023). Pelatihan soft skill problem solving pada siswa SMK Dirgantara Riau. Cakrawala: Jurnal Pengabdian Masyarakat Global, 2(3), 57–62. https://doi.org/10.30640/cakrawala.v2i3.1334

Gultom, E., Syafrina, N., & Liyas, J. N. (2025). Pemberdayaan konpetensi vokasi: Pelatihan kreasi produk rumahan bernilai ekonomi di SMK Bina Profesi Pekanbaru. Pemberdayaan Masyarakat: Jurnal Aksi Sosial, 2(2), 156–162. https://doi.org/10.62383/aksisosial.v2i2.1854

Hardi, V. J., Supriadi, D., Supriady, A., & Ahmad, V. (2021). Survey kesadaran masyarakat dalam meningkatkan kesehatan fisik di masa pandemi. Journal of Physical and Outdoor Education, 3(2), 120–131. https://doi.org/10.37742/jpoe.v3i2.131

Inderasari, O. P. (2019). Eksistensi wanita pemecah batu antara peran gender dan adaptasi ekonomi rumah tangga. Qowwam, 12(1), 60–86. https://doi.org/10.20414/qawwam.v12i1.781

Khasanah, U., Trisnawati, S. N. I., Isma, A., Alanur, S. N., Maida, A. N., Nainiti, N. P. P. E., Amin, L. H., Aryawati, N. P. A., Murwati, Bangu, H., & Maulida, C. (2024). Metodologi Pengabdian Kepada Masyarakat: Teori dan Implementasi (S. N. I. Trisnawati (ed.)). Tahta Media Group.

Mahdona, S. O., & Setiawati, S. (2023). Community empowerment through environmental conservation program. KOLOKIUM Jurnal Pendidikan Luar Sekolah, 11(3), 1071–1078. https://doi.org/10.24036/kolokium.v11i3.783

Mesra. (2019). Ibu rumah tangga dan kontribusinya dalam membantu perekonomian keluarga di Kecamatan Hamparan Perak Kabupaten Deli Serdang. Jurnal Manajemen Tools, 11(1), 139–149. https://jurnal.pancabudi.ac.id/index.php/JUMANT/article/view/509

Miradji, M. A., Fifmansyah, M. M., Maharani, A., Kirana, N. P., Albani, R. K., & Syah, E. D. (2025). Kelayakan usaha salad buah pada umkm kuliner sehat: Tinjauan aspek. Ascendia : Journal of Economic and Business Advancement, 1(2), 301–309. https://doi.org/10.65310/67fatg49

Mustari, M., Arisah, N., Nurjannah, N., Hasyim, S. H., & Nahriana, N. (2024). Inovasi jelly buah menjadi fruit jelly ball untuk meningkatkan pendapatan ibu rumah tangga. Jurnal Akademik Pengabdian Masyarakat, 2(6), 198–210. https://doi.org/10.61722/japm.v2i6.2915

Nazaruddin, I., Mahmud, R., Umara, Y., Heni, N. I., & Dewani, D. W. (2021). Pelatihan pembuatan salad buah keju sebagai program usaha ekonomi masyarakat menengah ke bawah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 1(6), 329–333. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.64

Qur’ainny, A., Sianipaar, G. S. N., Rozan, M. A., & Afifah, D. F. (2025). Analisis pemberdayaan masyarakat di desa cileles berdasarkan perspektif teori pemberdayaan oleh Robert Chambers. Jurnal Review Pendidikan Dan Pengajaran, 8(2), 6252–6259. https://doi.org/10.31004/jrpp.v8i2.47392

Saputri, I., Oktavia, R., Muslim, R., Astuti, T. W., & Sari, V. N. (2023). Pelatihan dan pengembangan inovasi untuk peningkatan kinerja pada UMKM Raja Salad Buah Padang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 1(5), 284–288. https://doi.org/10.59837/jpmba.v1i5.125

Setiani, R., Lestari, R. D., & Sydiq, R. N. (2023). Persepsi dan minat masyarakat terhadap konsumsi salad buah. Seminar Nasional HUBISINTEK - Pengembangan Bisnis Dan Teknologi Pasca Pandemi Pulih Lebih Cepat Bangkit Lebih Kuat, 3(1), 621–628. https://www.ojs.udb.ac.id/index.php/HUBISINTEK/article/view/2717

Syafrizal, S., & Calam, A. (2022). Nuansa pendidikan berwirausaha salad buah keju sebagai program usaha ekonomi bagi siswa SMK PAB 7 Lubuk Pakam. Ihsan, 4(1), 10–19. https://doi.org/10.30596/ihsan.v4i1.9942

Telaumbanua, M., & Nugraheni, M. (2018). Peran ibu rumah tangga dalam meningkatkan kesejahteraan keluarga. Sosio Informa, 4(2), 418–436. https://doi.org/10.33007/inf.v4i2.1474

Ziraluo, Y. P. B., & Duha, M. (2020). Diversity study of fruit producer plant in Nias Islands. Jurnal Inovasi Penelitian, 1(4), 683–694.

Zulfa, N., & Permanasari, M. D. (2024). Desain sarana bawa bagi pelaku UMKM salad buah di Bazaar. Jurnal Desain Produk Nasional, 2(1), 9–22. https://doi.org/10.26760/jdpn.v2i1.44

Zunaidi, A. (2024). Metodologi pengabdian kepada masyarakat: Pendekatan praktis untuk memberdayakan komunitas (U. S. Hidayatun (ed.)). Yayasan Putra Adi Dharma.

Downloads

Published

2026-05-25

How to Cite

Gultom, E., Syafrina, N., Rofidah, S., Lamin, Liyas, J. N., Fakhri, R., & Mulyadi. (2026). Peningkatan keterampilan ibu rumah tangga melalui inovasi pengolahan salad buah. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 7(2), 669–680. https://doi.org/10.33474/jp2m.v7i2.25255

Issue

Vol. 7 No. 2 (2026)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Elida Gultom, Nova Syafrina, Siti Rofidah, Lamin, Jeli Nata Liyas, Rizqi Fakhri, Mulyadi

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.